Instituto de Investigación de Especialización en Agroindustria

INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN EN AGROINDUSTRIA

El Instituto de Investigación de Especialización en Agroindustria está dirigido por la Ing. Carmen Luna Chavez.

En concordancia con la Ley Universitaria Nº 30220 del 2014, el Estatuto de nuestra Universidad (2015) contempla la creación de Institutos de Investigación de Especialización como unidades orgánicas dependientes del Vicerrectorado de Investigación donde investigadores, docentes y estudiantes de distintas disciplinas se dedican al estudio e investigación en campos definidos, generan, almacenan y difunden conocimiento en el área de su actividad y prestan servicios inherentes a su especialidad.

Cumpliendo el hasta entonces denominado Centro Experimental Tecnológico (CET) en cuanto a sus objetivos, funciones, estructura orgánica, infraestructura y otras características con las que requiere un Instituto de Investigación de especialización, cambia su denominación a “Instituto de Investigación de Especialización en Agroindustria”. El cambio de denominación fue aprobado mediante Resolución Nº 991-2016-R del 16 de diciembre del 2016.

El Instituto de Investigación de Especialización en Agroindustria cuenta con la siguiente infraestructura:

Planta piloto de procesos:

Para la producción en línea de lácteos: de yogurt natural y frutado.
La línea de jugos y conservas: néctar, mermelada.
La línea de embutidos de productos cárnicos.

Módulo de panadería:
Para la elaboración de todo tipo de pan, así como productos de pastelería.
Laboratorio de análisis químico y laboratorio de microbiología.
Taller de mecánica.

I. OBJETIVOS

Los objetivos del Instituto de Investigación de Especialización en Agroindustria son:

Promover la Investigación.
Generar, almacenar, difundir y transferir tecnología y conocimiento en el área de agroindustrias ymedioambiente.
Promover y ejecutar proyectos de investigación básica y aplicada en el nivel de pre y postgrado.
Gestionarlaformulaciónyejecucióndeproyectosdeinvestigaciónaser presentados a fondos concursables.
Prestar servicios de asesoría yconsultoría.
Brindarserviciosdeensayosdelaboratorioenmicrobiología,análisis instrumental y análisisfisicoquímicos.
Otorgar prácticaspre-profesionales.

TESIS DESARROLLADAS EN EL INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN EN AGROINDUSTRIA-2018

N°	TITULO DE LA TESIS	TESISTAS	FACULTAD	FINANCIAMIENTO	ESTADO
1	Elaboración de un detergente enzimático para la remoción de fouling en las mallas de las piscigranjas de la laguna de chacacancha.	Tania Oré Toribio	FIQ	Convenio 130- FIDECOM-INNOVATE PERU-PIMEN_2017		Tesis sustentada: Acta de sustentación306.LIBRO2.Folio123
		Rafael Céspedes Cayo
		Brayan Chamorro Buleje
2	“Obtención de jarabe fructosado a partir del almidón de la pulpa de platano variedad palillo (Musa acuminata) por conversión enzimática.	Ángel Felipa Noles	FIQ	Autofinanciada		En proceso.
		Jennifer Rincón Gomez
3	Sustitución de "Margarina" por aceite de ajonjolí y crema de ajonjolí (Sesamun indicum) en la elaboración de galletas	Gloria Tula Bravo Araujo	FIPA	Autofinanciada		Parte experimental concluida
4	Extracción de la celulosa de las algas marinas residuales del distrito de la punta - Callao para la elaboración de bioplasticos	Mayra Alexandra Cacsire	FIARN	Autofinanciada		En proceso.
		Gerardiny A. Fernandez Zeña
		Daniel Santos Rocha Carrillo
5	Fijación de dióxido de carbono (CO2) por la microalga Chlorella vulgaris A Escala piloto experimental	Renzo F. Carrasco Miñan	FIARN	Autofinanciada		En proceso
		Susan Pamela Cuadro Gomez
		Jhonny Máximo Aguirre Aliaga
6	Fitorremediación de suelos contaminados con mercurio utilzando la especie vegetal vetiver (Chrysopogon zizanioides)	José Carlos Concha Huamaní	FIARN	Autofinanciado		En inicio
		Solis Toledo Richard Joseph
		Monzón Truevas Bryan
7	Grado del tostado del café (Coffea arabica), proveniente de Quillabamba y Chanchamayo en sus propiedades Químicas y Evaluación Sensorial	Danny Bryan Pareja Quinto	FIQ	Autofinanciada		En proceso
		Gean Paul Jesus Huapaya Corcuera
8	Formulación de un extracto alimenticio con sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), yacon ( Smallanthus sonchifolius), aguaymanto (Physalis peruviana . Solanaceae) y spirulina (Arthrospira platensis)	Eduardo mariano Pichen Vilca	FIPA	Autofinanciada		En inicio

TESIS EN DESARROLLO EN EL IIEA 2018 PENDIENTES DE AÑOS ANTERIORES

N°	TITULO DE LA TESIS	TESISTAS	FACULTAD	FINANCIAMIENTO	INICIO	ESTADO 2018
1	Dosis óptima de microorganismos eficaces (EM tm para la reducción en la concentración de coliformes en el biol de estiércol de Porcino para uso agrícola.	Leslie Clara Tuse Aponte	FIARN	Autofinanciada	2016	Tesis sustentada: Acta de sustentación N° 010-2018-JEDT-FIARN (05/11/2018)
2	Cinética de degradación del contenido de antocianinas en gomitas elaboradas con extracto de Zea mays fortificado con hierro hemo	Martin Herbert Endo Rojas	FIPA	Convenio de subvención 145-2015-FONDECYT	2016	Tesis sustentada: Acta de sustentación. Libro 3. Folio 54 y 55 (20/04/18)
3	Uso de polioles en la formulación de gomitas hipocalóricas fortificantes con hierro hemo	Jhudith Magaly Camacho Rodriguez	FIPA	Convenio de subvención 145-2015-FONDECYT	2016	Para sustentación, Jurado designado
4	Desarrollo de un complemento nutricional a base de harinas extruidas de la torta de Sacha Inchi y torta de castaña.	Gerald P. Chumpitaz Huanqui	FIPA	Contrato de locación de servicios: CANDELA-UNAC	2016	Para sustentación, Jurado designado
		Winnie Najat Garcia Molero
5	Uso de mucilago de linaza y maltodextrina como encapsulantes durante el secado por atomización para la estabilidad física de la betanina presente en la betarraga.	Luis Enrique Napan Tacca	FIPA-CAÑETE	Autofinanciada	2016	En redacción de tesis
6	Desarrollo de caramelo masticable a base de extracto de maíz morado como vehículo de hierro hemo.	Doris Jackelin Godoy Cavero	FIPA	Autofinanciada	2016	Suspendida
		Josselin M. Prado Chávez
7	Elaboración de una bebida hidratante a partir de suero de quesería saborizada con zumo de naranja	Claudia Mera Cervantes	Posgrado FIQ	Autofinanciada	2016	En revisión de tesis
		Carlos Luis Poma Evaristo
8	Extracción de Pectina a partir de residuos sólidos de la industria del cacao	Estefany Roxana Estrada Jara	FIPA	Autofinanciada	2016	Suspendida
9	Efecto de la nisina sobre la cinética de crecimiento de E. coli en una chicha de jora experimental.	Rolando I. Arteaga Valverde	FIPA	Autofinanciada	2016	En revisión de tesis
		Jesús Miguel Ascencio Garay
10	Influencia de la temperatura de almacenamiento sobre las características físicas y químicas de la chirimoya (Annona cherinola miller) variedad cumbe durante su maduración poscosecha	Karina Murrugarra Serrepe	FIPA	Autofinanciada	2016	En redacción de tesis
11	Elaboración y caracterización de una pelicua biodegradable a base de gel de aloe vera (Aloe barbadensis miller), almidon de papa yungay y glicerol.	Laura T. Quineche Minaya	FIPA	Autofinanciada	2017	Tesis sustentada:Acta de sustentación. Folio 60 y 61 Libro 3 (5/10/18)
12	Optimización de los parámetros de fermentación del suero de la leche para la obtención del ácido láctico con la metodología de superficie de respuestas.	Mercedes Ramos Huaman	FIQ	Autofinanciada	2017	Para sustentación, Jurado por designar
		Carmen Warthon Ayala
13	Elaboración de galletas a base de pulpa de pota (Dosidicus gigas) y dos tipos de harina	Enrique H. Benito Espinoza	FIPA	Autofinanciada	2017	Para sustentación, Jurado por designar
14	Elaboración de hidrolizado proteico por el método enzimático a base de manto de pota (Dosidicus gigas).	Julio Francisco Calle Grados Leonel A. Gutiérrez Flores	FIPA	Autofinanciada	2017	En proceso
15	Efecto de los recubrimientos comestibles a base de muscilago de sábila (Aloe barbadensis miller) en la vida util de fresas (Fragaria Xananassa Duch) conservadas en refrigeración.	Marco A. Bautista Huaytalla	FIPA	Autofinanciada	2017	Para sustentación, Jurado por designar
		Gino Canales Quiñonez
		Monica Giuliana Marin Morales
16	Parámetros del incremento del rendimiento de la obtención de bioetanol a partir de residuos de café por fermentación alcohólica.	Yuly Soledad Salazar Rodríguez	FIQ	Autofinanciada	2017	En proceso
		Oscar E. Tito Nina

AO3: APOYO A DOCENTES EN LA EJECUCIÓN DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

Tabla 3. Proyectos de investigación de docentes

N°	TITULO DE LA TESIS	DOCENTE	FACULTAD	CONDICION
01	Caracterización físico-química y comportamiento reológico del zumo de naranjita de quito (Solanum quitoense)	Zoila Margarita Díaz Córdova	FIQ	Concluida
02	Adición de diferentes concentración de fresa (Fragaria) al Yogurt Natural y su efecto en la característica Fisicoquímica y Sensorial.	Carlos Ancieta Dextre	FIQ	En proceso

Fuente: memoria IIEA 2018

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES QUE INICIARON EN EL AÑO 2017 Y CULMINARON EN EL AÑO 2018


N°	NOMBRE Y APELLIDOS	FECHA INICIO	FECHA TÉRMINO/ RETIRO	FACULTAD	ESTADO	ÁREA DEL IIEA
01	Nuñez Casio Carlos	21/04/2017	05/03/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
02	Cucho Baldeòn Yuliana Pilar	27/04/2017	12/03/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
03	Ortega Silva Edwin	31/08/2017	26/02/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
04	Martinez Gutierrez George Orlando	17/08/2017	23/03/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
05	Altamirano Carhuas Armeliz Carla	18/08/2017	09/02/2018	FIQ	Culmino	Panificación
06	Bernaola Saenz Steven Nigel	18/08/2017	09/02/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
07	Pareja Quinto Danny Bryan	18/08/2017	22/08/2018	FIQ	Culmino	Lab. Microbiología
08	Zarate Rios Alvaro	20/09/2017	24/11/2018	FIEE	Culmino	Taller de Mecánica
09	Ortega Vega Josselyn	19/10/2017	25/04/2018	FIQ	Culmino	Lab. Microbiología
10	Fernandez Salvatierra Ruben	19/10/2017	23/03/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
11	Tabory Gonzales Fiorella Darlenne	20/10/2017	15/02/2018	FIPA	Culmino	Panificación

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES QUE INICIARON EN EL AÑO 2018 Y CULMINARON EN EL AÑO 2018

N°	NOMBRE Y APELLIDOS	FECHA INICIO	FECHA TÉRMINO/ RETIRO	FACULTAD	ESTADO	ÁREA DEL IIEA
01	Dueñas Granados Karna	26/02/2018	25/05/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
02	Suyey Sofia Valerio Claudio	19/02/2018	16/05/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
03	Rojas Rivera Geancarlos	19/02/2018	23/07/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
04	Chumpitaz Zarate Josè Luis	19/02/2018	21/05/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
05	Llamojha Cuya Cristhian	04/05/2018	15/08/2018	FIQ	Culmino	Planta Piloto
06	Jennifer Olivera Medina	19/02/2018	06/07/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
07	Sánchez Romero Joselyn	19/02/2018	13/08/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
08	Roca Pelayo Cynthia Liliana	04/05/2018	06/08/2018	FIQ	Culmino	Panificación
09	Condori Quispe Carlos	04/05/2018	06/08/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
10	Cerva Huanca José David	14/06/2017	12/11/2018	FIPA	Culmino	Lab. Química
11	Nizama Bazan Daniel	03/10/2018	15/11/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
12	Vite Codarlupo Alicia	07/09/2018	07/12/2018	FIQ	Culmino	Lab. Química
13	Neyra Benites Milagros	28/05/2018	………………	FIQ	Practicando	Planta Piloto
14	Limas Encinas Enzo	03/05/2018	……………….	FIQ	Practicando	Planta Piloto

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES INICIADAS EN EL AÑO 2018

N°	NOMBRE Y APELLIDOS	FECHA INICIO	FECHA TÉRMINO/ RETIRO	FACULTAD	ESTADO	ÁREA DEL IIEA
01	Espinoza Rivas Jordi Alexis	16/08/2017	………………	FIPA	Practicando	Panificación
02	Ramos Aucasi Cinthya	10/040/2018	……………..	FIQ	Practicando	Planta Piloto
03	Cayllahua Escalante Ciro	15/08/2018	……………..	FIQ	Practicando	Lab. Microbiologia
04	Huaman Ninasque Yesenia	23/08/2018	……………..	FIPA	Practicando	Lab. Microbiologia
05	Quispe Choque Cinthia	27/08/2018	……………..	FIPA	Practicando	Panificación
06	Zuñiga Madueño Juan Jesus	27/08/2018	……………..	FIPA	Practicando	Panificación
07	Alvarez Lerma Alex Julio	10/09/2018	……………..	FIPA	Practicando	Panificación
08	Abarca Acosta Jhonny Luis	19/09/2018	……………..	FIQ	Practicando	Lab. Quimica
09	Rojas Ochoa Omar Ernesto	19/09/2018	……………..	FIPA	Practicando	Panificación
10	Infanzon Miranda Jhans	10/10/2018	……………..	FCE	Practicando	Administración
11	Alderete Cunibertti Rolando Diego	02/08/2018	……………..	FIQ	Practicando	Lab. Química
12	Silva Bendezu Jhomark Ramssan	11/10/2018	……………..	FIQ	Practicando	Lab. Química
13	Paz Llata Winne Patricia	6/09/2018	……………..	FIPA	Practicando	Panificación
14	Paredes Vargas Iván Jonathan	29/10/2018	……………..	FIIS	Practicando	Administración

CONSOLIDADO DE PRACTICANTES PRE PROFESIONALES

CONDICION	TOTAL	CONCLUIDAS	RETIRADOS	PRACTICANDO
Practicantes que iniciaron sus prácticas antes del 2018	17	11	05	01
Practicantes que iniciaron sus prácticas en el 2018	37	12	10	15

CURSOS DE EXTENSIÓN

Curso de capacitación para productores: “Normas para la inocuidad de productos agrícolas frescos"

Los expositores fueron la Ms Sc. Paula Ramírez y el Ing. Moisés Viacava. Entre los participantes estuvieron representantes de las empresas y comunidades con quienes venimos formulando proyectos de investigación colaborativa.

APOYO EN LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Escuela Profesional	Asignatura	Docente	Nº de practicas 2018 A	Nº de practicas 2018 B
EPIA	Tecnología de panificación	Dra. Dániza Guerrero Alva	10	08
EPIA	Tecnología de panificación	Dra. Dániza Guerrero Alva	10	08
EPIA	Tecnología de conservación	Dr. José Cáceres Paredes	10	08

PARTICIPACIÓN DE INVESTIGADORES DEL IIEA EN FERIAS TECNOLÓGICAS, CONGRESOS, CONCURSOS Y OTROS

PARTICIPACIÓN EN EL PUERTAS ABIERTAS EN LA FILIAL CAÑETE

El jueves 14 de Junio se desarrolló la actividad Puertas Abiertas del IIEA en el marco de la JORNADA DE INVESTIGACIÒN organizada por el VRI y sus direcciones para lo cual movilizamos a parte del personal administrativo, tesistas y practicantes hacia Cañete.

Los tesistas y practicantes expusieron los temas de investigación que se desarrollaron en el IIEA e hicieron degustar a los alumnos de Cañete los productos elaborados entre los cuales están las mermeladas y néctares. La presentación de productos y trabajos de investigación tuvieron como objetivo informar a los jóvenes de Cañete sobre las funciones del IIEA relacionados al apoyo para el desarrollo de sus tesis.

ANIVERSARIO UNAC

El día martes 04 de setiembre, en el marco del 52 aniversario de fundación de la UNAC, en el que las Direcciones del VRI mostraron las diferentes actividades que vienen realizando, el IIEA presentó a la comunidad unacina, los trabajos de investigación que se venían desarrollando en el Instituto y en los talleres de producción en planta. Los productos elaborados en la planta de procesos fueron exhibidos y degustados por los asistentes resaltando el uso de materias primas nativas. Entre los productos que se degustaron:

Productos elaborados en planta de procesos: Mermelada de tamarindo, de tuna y chía, néctar de piña y sábila.
Productos elaborados en los laboratorios de química y microbiología: Atomizados de maíz morado, maracuyá, yogurt de diferentes sabores.

Además, expusieron algunas de las tesis que se vienen desarrollando en el IIEA.

PARTICIPACIÓN EN LA ACTIVIDAD DESCENTRALIZADA - CONCYTEC

El 15 de noviembre: Actividad descentralizada, desarrollada en las instalaciones del IIEA en la UNAC, de 11 a 15 horas.

Fotografías tomadas en la actividad descentralizada que se desarrolló el 15 de noviembre del 2018 de 11:00 a 15:00

PARTICIPACIÓN EN LA ACTIVIDAD EN LA FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA "INNOVA EJERCITO DEL PERÚ 2018"

La Actividad fue desarrollada en el Pentagonito de la Escuela del Ejercito del Perú desde el 04 al 08 de julio, quienes participaron tesistas y practicantes del IIEA.

PARTICIPACIÓN EN LA V JORNADA CIENTÍFICA DE LA ESCUELA DE OFICIALES DE LA FUERZA AÉREA DEL PERÚ

La Actividad de la Fuerza Aérea fue desarrollada en la Escuela de Oficiales de la FAP.

GRASAS TRANS

Vicerrectorado de Investigación